芋頭餡材料：600g芋頭,40g黃砂糖,10g奶油
步驟：
1.芋頭去皮切丁,用大火蒸熟。
2.加入黃砂糖與奶油均勻攪拌
麵皮材料：150g中筋麵粉,35g無水奶油,水50cc
油皮材料：100g中筋麵粉,50g無水奶油
◎無水奶油製作：150g無鹽奶油加熱,一直攪拌直到水聲變小即可。
步驟：
1.中筋麵粉過篩後與無水奶油攪拌均勻後,慢慢加入水後均勻攪拌,蓋上保鮮膜靜置
2.中筋麵粉過篩後加入無水奶油均勻攪拌
3將先前靜置的的麵皮分成五份揉成圓形
4.再將油皮也分成五份揉成圓形
5.餅皮包入油皮後桿成長條狀,再捲成蛋捲狀,再垂直桿成蛋捲狀(重覆4次)
7.將蛋捲狀餅皮對切(一條可以做兩顆),切口朝上
8.餅皮由中心往外按(螺旋狀中心才會漂亮!)
9.從中心往外桿薄
10切口朝下,非切口面餅皮包入1大匙芋頭餡
11.餅皮再包入芋頭餡收口朝下
12.全火烤170度 十分鐘即可
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