10609129_929859757030473_12  

芋頭餡材料:600g芋頭,40g黃砂糖,10g奶油

步驟:

1.芋頭去皮切丁,用大火蒸熟。

2.加入黃砂糖與奶油均勻攪拌

芋頭餡.jpg  

麵皮材料:150g中筋麵粉,35g無水奶油,水50cc

油皮材料:100g中筋麵粉,50g無水奶油

◎無水奶油製作:150g無鹽奶油加熱,一直攪拌直到水聲變小即可。

步驟:

1.中筋麵粉過篩後與無水奶油攪拌均勻後,慢慢加入水後均勻攪拌,蓋上保鮮膜靜置

10612400_927784243904691_54  

2.中筋麵粉過篩後加入無水奶油均勻攪拌

3將先前靜置的的麵皮分成五份揉成圓形

10621384_927802203902895_11  

4.再將油皮也分成五份揉成圓形

IMAG0807  

5.餅皮包入油皮後桿成長條狀,再捲成蛋捲狀,再垂直桿成蛋捲狀(重覆4次)

10612400_927820797234369_30  

7.將蛋捲狀餅皮對切(一條可以做兩顆),切口朝上

8.餅皮由中心往外按(螺旋狀中心才會漂亮!)

9.從中心往外桿薄

10切口朝下,非切口面餅皮包入1大匙芋頭餡

11.餅皮再包入芋頭餡收口朝下

IMAG0809

12.全火烤170度 十分鐘即可

IMAG0820

arrow
arrow
    全站熱搜

    懶懶自語 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()