懶懶自語 喃喃自語的部落格

綠豆餡材料：綠豆仁500g,奶油10g,白砂糖40g,水500g

步驟：

1.綠豆仁泡水隔夜後,蒸熟後(可用電鍋蒸會更軟爛)。

2.蒸熟綠豆仁加入奶油,黃砂糖,拌炒壓成泥。

3.加水50g打成泥狀(更細緻)。

鹹蛋黃材料：鹹蛋黃10顆,米酒50ml

步驟：

1.鹹蛋黃浸泡米酒約半小時

2.放在烤盤紙全火170度 十分鐘

麵皮材料：100g中筋麵粉,30g無水奶油,45cc鮮奶

油皮材料：100g中筋麵粉,50g無水奶油

◎無水奶油製作：100g無鹽奶油加熱,一直攪拌直到水聲變小即可。

步驟：

1.中筋麵粉過篩後與無水奶油攪拌均勻後,慢慢加入鮮奶後均勻攪拌,蓋上保鮮膜靜置

2.中筋麵粉過篩後加入無水奶油均勻攪拌

3將先前靜置的的麵皮分成十份揉成圓形

4.再將油皮也分成十份揉成圓形

5.餅皮包入油皮後桿成長條狀,再捲成蛋捲狀,再垂直桿成蛋捲狀(重覆4次)

6.綠豆餡包入蛋黃

7.餅皮再包入綠豆餡收口朝下

8.我不想使用色素(如果想做記號的人可用滿月紅蛋的紅色食用色素打點)。

9.全火150度烤20分鐘(我沒有預熱)

10.完成

11.切開圖