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紅豆餡材料：紅豆500g,奶油10g,黃砂糖40g,牛奶50g
步驟：
1.紅豆泡水隔夜後,煮熟後瀝乾。
2.紅豆壓成泥後陸續加入奶油,黃砂糖,牛奶。
鹹蛋黃材料：鹹蛋黃10顆,米酒50ml
步驟：
1.鹹蛋黃浸泡米酒約半小時
2.放在烤盤紙全火170度 十分鐘
麵皮材料：150g中筋麵粉,35g無水奶油,水50cc
油皮材料：100g中筋麵粉,50g無水奶油
◎無水奶油製作：150g無鹽奶油加熱,一直攪拌直到水聲變小即可。
步驟：
1.中筋麵粉過篩後與無水奶油攪拌均勻後,慢慢加入水後均勻攪拌,蓋上保鮮膜靜置
2.中筋麵粉過篩後加入無水奶油均勻攪拌
3將先前靜置的的麵皮分成十份揉成圓形
4.再將油皮也分成十份揉成圓形
5.餅皮包入油皮後桿成長條狀,再捲成蛋捲狀,再垂直桿成蛋捲狀(重覆4次)
6.豆沙包入蛋黃
7.餅皮再包入豆沙收口朝下
8.餅皮塗上蛋黃液灑上芝麻
10.全火烤170度 十分鐘即可
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