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油皮材料:低筋麵粉40g,芥花油40g

1.低筋麵粉跟芥花油均勻攪拌

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2.小火拌炒至米漿色後即可備用

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麵皮材料:150g中筋麵粉,鹽1小撮,熱水70g,芥花油20g,冷水40g,白芝麻適量

步驟:

1.中筋麵粉過篩,加入鹽

2.加入介花油,熱水均勻攪拌

3.先倒入20g冷水,將麵糰均勻揉捏後再倒入剩下的冷水

4.揉捏到不黏手後放在盆中,噴水靜置30分

5.麵糰桿平途上油皮捲呈長條狀

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6.切成四段桿平,折成三折

7.垂直90度再桿平,折成三折

8.連續做20次

9.沾白芝麻

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10.沾白芝麻面朝下桿平

11.放入烤箱全火150度,烤15分鐘

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