懶懶自語 喃喃自語的部落格

內餡材料：

新鮮蔥3支,白芝麻適量,黑胡椒粉適量,香油數滴,麻油數滴(香油與麻油可以互相代替),鹽少許

PS.因為我媽咪不喜歡麻油,所以用芝麻味叫淡的香油中和味道

步驟：

1.蔥洗淨切碎,再加入白芝麻,黑胡椒粉,香油,麻油,鹽均勻攪拌備用

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老麵材料：

100g高筋麵粉,一般酵母粉2小匙(非速效),鹽少許,水75g

步驟：

1.麵粉過篩後,加入酵母粉,鹽,水均勻揉捏

2.碗加熱(可用熱水燙過或蒸過),利用熱氣增加發酵,將麵糰放進碗中,用塑膠袋綁緊

2.放一天發酵到麵糰呈現蜂窩狀,有酸味即可

燙麵材料：

高筋麵粉100g,鹽一小撮 ,熱水50g,水20g

步驟：

1.過篩高筋麵粉,加入鹽,熱水,冷水均勻攪拌

麵糰材料：

燙麵全部,老麵全部,高筋麵粉200g,水100-150g,白砂糖20g,芥花油20g,鹽1小撮

步驟：

1.高筋麵粉過篩,加入燙麵,老麵,白砂糖,鹽,芥花油

2.加入1/2水均勻揉捏到水完全吃進麵團,直到不黏手為止。

3.再加入1/2水均勻揉捏到水完全吃進麵團,直到不黏手為止。

4.將剩下的水加入麵糰揉捏到水完全吃進麵團,直到不黏手為止。

5.麵糰靜置2小時,膨脹到2倍大

6.灑上少許高筋麵粉

7.壓出多餘空氣後,將麵糰擀成長型扁平狀

8.均勻灑上內餡

9.麵糰捲呈長條狀

10.再捲成蝸牛狀

11.噴點水灑上白芝麻

12.用烤盤鋪上烘焙紙蓋上翻面

13.噴水灑上白芝麻

14.放進烤箱全火170度,30分鐘

15.全火烤到15分鐘後翻面一次

16.完成