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老麵材料:100g高筋麵粉,20g白砂糖,50c.c水,酵母粉2匙

步驟:

1.高筋麵粉過篩

2.陸續加入白砂糖,酵母粉,水均勻揉勻

3.碗加熱後,將麵糰放入碗中,裝在夾鏈袋中

4.靜置一天後

老麵  

麵糰材料:老麵全部,200g高筋麵粉,水80c.c,酵母粉1匙

步驟:

1.高筋麵粉過篩加入老麵

2.加入酵母粉

3.一半水均勻揉勻

4.把剩下的水全部加入均勻揉勻

5.靜置3小時

IMAG1351

糖心材料:50g白砂糖,100g低筋麵粉,25g水,沙拉油適量

步驟:

1.過篩低筋麵粉

2.加入白砂糖與水

3.透明塑膠袋加一點沙拉油

4.裝入透明塑膠袋桿平放置冷凍庫備用

IMAG1343  

組合步驟:

1.把發酵麵糰擀平對切

IMAG1352

2.夾入糖心

IMAG1353

3.切成八等份

IMAG1355

4.選一角落,挖一個洞翻轉

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5.翻轉完成

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6.油炸五分鐘呈現金黃色撈起

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